校园食品安全事关万千师生身体健康，牵动千家万户的心。8月24日，2026年无锡市中小学幼儿园校园食品安全培训在无锡市新吴区春阳实验学校举行。

　　本次培训旨在落实上级部署，提升校园食品安全管理水平、保障师生饮食安全。会议要求严守“四个最严”标准，摒弃麻痹侥幸心理，聚焦食材验收、家长监督、人员健康、五常管理、师生陪餐五大关键环节，抓实隐患排查，严明培训纪律，以严实举措筑牢新学期校园食品安全防线。

　　培训围绕四大核心内容开展授课，分别是学校食堂食品安全风险防范、严把食材入校 “第一关”（快检常规项目检测指标解读与高风险食材防控）、学校病媒生物防制、学生营养指导基本技能。理论培训结束后，参训人员前往新吴区春阳实验学校食堂开展现场观摩学习。

　　会上，无锡市市场监督管理局食品经营安全监管科马斌复盘了近年校园食品安全典型案例。围绕校园食品安全核心制度，对标法规及专项部署开展讲解，要求学校与食堂运营方严格执行国家规章及部委文件要求。培训明确要求落实校企双主体共担机制，执行“日管控、周排查、月调度”工作机制；严控高风险食品，推进“互联网+明厨亮灶”建设；大宗食材实行集中定点招标，依托“阳光食堂”平台做好食材溯源；强化食品药品安全全链条监管，核查制度落地成效，推进智慧监管建设。

　　无锡市食品安全检验检测中心顾晔围绕为什么要严把"第一关"、食材感官检查、快检项目指标解读与操作要点、高风险项目分布与防控四个部分展开。结合学校食堂实际，系统讲解了看、闻、触的感官查验要点，介绍了胶体金法、化学比色法、酶抑制法三大快检方法的原理、适用项目和操作注意事项，对恩诺沙星、孔雀石绿、呋喃西林代谢物、鸡蛋兽药残留、毒死蜱、粉皮添加剂、甲醛等高风险项目逐一作了提示，对健全食材验收制度、严格落实双人或多人联检查验、规范快检操作流程等作了明确要求。

　　无锡市疾病预防控制中心兰策介围绕校园常见病媒生物、风险点位及常见问题、综合防制措施、教育培训四个方面展开讲解。校园主要防范蚊、蝇、鼠、蟑螂等病媒生物，这类生物可传播多种疾病，诱发过敏、食物中毒，危害师生身体健康；重点排查积水区、食堂宿舍、垃圾点、绿化带、仓库等孳生场所，做好硬件防护；加强环境整治，清除积水，垃圾日产日清；强化综合防制措施，以环境治理为基础，综合物理防制、化学防制、生物防制等多种措施，将媒介种群密度控制在不足危害的水平；积极进行师生健康教育培训，进行分层级知识普及，建立常态化宣传体系，培养卫生行为习惯。

　　无锡市疾病预防控制中心高敏国围绕营养学基础与核心概念、《中国居民膳食指南（2022）》精粹、特定人群营养指导、营养与慢性病防治、营养指导核心技能与原则五个方面展开授课，解读新版膳食营养素参考摄入量的重点变化，宣讲平衡膳食八大准则，讲解不同人群膳食注意事项，科普高血压、肥胖等常见慢性病的营养干预要点，同时讲解膳食调查、食谱编制等实操方法，指导校园结合学生生长发育特点科学搭配菜品，落实减盐、减油、减糖要求，推动校园食堂做到安全与营养并重，引导学生建立健康科学的膳食习惯。

　　理论培训结束后，全体参训人员前往新吴区春阳实验学校食堂开展实地参观学习。大家现场察看食堂操作区域、食材贮存、留样管理等重点环节，直观学习食堂规范化运营的实操经验，把课堂所学理论与现场实际相结合，进一步加深对校园食堂食品安全与营养管理工作的理解。

　　校园食品安全是民生大事，关乎每个孩子的健康成长，牵动千万家庭的心。此次培训进一步明确了校园食品安全管理的标准与责任，为新学期开学筑牢了安全防线。

　　无锡市将以此次培训为契机，持续强化中小学、幼儿园食品安全全流程监管，压实各方责任，推动校园食堂管理规范化、精细化。下一步，市教育局、市市场监管局将持续开展专项检查与常态化督导，坚决守护师生“舌尖上的安全”，让家长放心、社会安心。